切って煮込んで完成！野菜のうまみが溶け込む絶品スープ！「野菜たっぷりミルク味噌ポトフ」レシピ

料理大好き一人暮らしOLおむすびです。

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野菜たっぷりミルク味噌ポトフ

冷蔵庫の残りお野菜たち、そろそろ悪くなりそうやし一掃したい！そんな時によく作るのが野菜たっぷりのポトフ。水で煮込んでコンソメで味付けするのが定番ですが、今回はちょっと一味違った味付けにしてみました。途中で足す水分量を少なめに調整し、絶えず蓋をして水分を逃さず「半・無水調理」にするのがポイント。

レシピ

材料（1人×3日分）

じゃがいも…2，3個
人参…1本
玉ねぎ…1/２～１個
しめじ…1袋
ウインナー…6本ぐらい
コンソメ…小さじ２
味噌…大さじ1/2
牛乳や豆乳やアーモンドミルク…200ml（量は下記のポイント参照！）
塩コショウ…少々
ローリエ（あれば）…1枚
粗挽き黒コショウ…少々

作り方（調理時間目安：25分）

じゃがいも、人参は乱切り、玉ねぎはくし切り、しめじは石突を取ってほぐし、ウインナーは斜めに半分に切る。
鍋に油（おすすめはオリーブオイル）を熱し、玉ねぎを炒める。少ししんなりしたら他の野菜も全部入れ、油が回るくらいさっと炒める。ウインナーも入れて炒める。
蓋をして弱火にし、5~10分くらい蒸す。野菜の水分が出てきたら、牛乳か豆乳かアーモンドミルクを200ml入れ、コンソメ小さじ２、味噌大さじ1/2を加える。あればローリエも入れる。
ぴっちり蓋をして弱火で15~20分くらい煮込み、野菜に火が通ったら塩コショウで味を整えて、完成！盛り付けて粗挽き黒コショウをたっぷりめに振って、召し上がれ～！

使う野菜は何でもいいです。ブロッコリーとかトマトとか入れてもよさそう。
煮込む時間があれば、野菜はゴロゴロ大きめに切るのがおすすめ！
じゃがいも、人参はよく洗ってぜひ皮ごと使ってください。皮ごと食べることで栄養も逃さず、風味も味わえます。
手順３で牛乳等を加える際は、野菜のうまみが染みたスープを活かすため水分少なめに仕上がるよう量を調整します。ひたひたにしなくても、具材が半分～２/３浸かる程度の量でOK。
煮込む際はできるだけ蓋を開けず、野菜のうまみがぎゅぎゅっと詰まった水分が逃げないように！
牛乳を使えばしっかり、豆乳やアーモンドミルクを使えばあっさりとした味わいに。ヘルシーに豆乳やアーモンドミルクで作るのがおすすめです。