料理大好き一人暮らしOLおむすびです。
このブログでは、
フルタイムの仕事終わりでもサクッと時短で！
コンビニ飯やスーパーのお惣菜よりも経済的に！
外食よりも健康的に！
ヘルシー・おいしい・お財布にも優しい、自炊レシピを紹介します☆
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ローズマリーのスコップコロッケ
私はコロッケが大好きです。
好きなおかずランキングで5本の指に入るぐらい。
でも悲しいかな、平日仕事終わりに作るとなると、なかなかそんな気にはなりません。
土日は他のことで忙しいし、忙しくないならないで何もせずダラダラしたいので、
なかなか重い腰が上がりません。
え、大好きなコロッケ、作るタイミングないやん！
でもコロッケ食べたいやん！
ジレンマを抱え葛藤する日々…
そんなある日出会ったのが「スコップコロッケ」。少し前に話題になりましたよね。
コロッケ作りでも特に面倒な「タネを成形する→衣をつける→揚げる」という工程を
「耐熱容器に入れたタネに、炒ったパン粉をかけてオーブンで焼く」という技で
簡略化したもの！
今回は、じゃがいもと相性抜群なローズマリーを使って作ってみました。
レシピ
材料（1人×2日分）
- パン粉…大さじ3
- じゃがいも…3個
- 玉ねぎ…1/2個
- 合挽き肉…100g
- 塩こしょう…少々
- ナツメグ…少々
- 乾燥ローズマリー…大さじ1
- オリーブオイル…少々
作り方（調理時間目安：30分）
１．パン粉大さじ3をフライパンに入れ、中火でこんがりするまで炒る。
※パン粉の量は１皿分です！2皿分同日に食べる場合倍量炒ってください。
いったん盛り付ける容器に入れてみたら量が分かりやすい！
混ぜ混ぜ、ゆさゆさ、焦がさないように！
いい色になったら、お皿にあげておきます。
２．じゃがいもは皮をむき一口大に切り、
耐熱容器に入れてふんわりとラップをして500Wのレンジで5分チン。
玉ねぎはみじん切り。
３．フライパンにサラダ油（オリーブオイルでも○）を熱し、
合挽き肉を色が変わるまで炒める。塩こしょうも少々かけて。
玉ねぎを加え、しんなりするまで炒め合わせる。
４．ボウルに蒸かしたじゃがいもを入れ、マッシャ―やすりこぎ、フォークなどで潰す。
多少粗くてもOK。
５．さらに炒めた具を加え、ナツメグ少々、ローズマリー大さじ1を入れてよく混ぜる。
６．耐熱容器2個にタネを2等分して入れ、
すぐに焼いて食べる方に炒ったパン粉を広げる。
上からオリーブオイル少々を回しかける。
今回半分は冷凍保存します。
７．220℃のオーブンで5分焼いて、パン粉がカリッと温まったら完成！
この日玉ねぎを買い忘れるという大ミスをやらかし、
冷蔵庫にあった長ネギの青い部分で代用するという強行突破（笑）
ネギでも全然いけました。おいしかった～。
もう一刻も早く食べたかったら手順7の焼きは省略可。
最初にカリッと炒ってるから、パン粉乗せるだけでも十分コロッケです。
油も具材を炒めるのに使うのと最後に少しかけるだけなので超ヘルシー！
サクサクパン粉とホクホクのじゃがいも、爽やかなローズマリー風味で
いつものコロッケとはまた一味違ったおいしさです。
後日冷凍したものを使う場合は、
レンジで解凍している間にパン粉を炒って、ふりかけて食べます！
ちゃんと焼きたい人は、解凍してからオーブン可の容器に移して
炒ったパン粉かけて焼いてね。
そしてグラタンのレシピでもお伝えした、レンジのオーブン機能を使うときのお約束。
ご飯は先にあっためとこう。（熱めにね）
ローズマリー？そんな滅多に使わないもの買ったって…
（画面そっ閉じ）
待って待って！ローズマリーってほんとにおいしいから！
特に鶏肉やじゃがいもとの相性が抜群！
例えばただの鶏もも肉でも、オリーブオイルとにんにく、
ローズマリーと一緒にパリッと焼くだけで
一気にお誕生日やクリスマスメニューにも出せるごちそうメニューに格上げしてくれます。
ハーブ類、特にローズマリーは大好きなので
家で育てようかなもと思っているぐらいなのですが、まだ手を出せずにいます。
まあ自家栽培なんてしなくても、
気軽に使える乾燥したものが小瓶に入って売っていますので、
ぜひぜひお気軽に洋食メニューに取り入れてみて欲しいです☆
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