じゃがいも大量消費！こんがり焼き目が食欲そそる「スペイン風オムレツ簡単アイオリソース添え」レシピ

料理大好き一人暮らしOLおむすびです。

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スペイン風オムレツ簡単アイオリソース添え

安さにつられてじゃがいも一袋たっぷり買ったけど、意外と芽が出るのが早くて使いきれない…
一人暮らしあるあるではないでしょうか！そうでもないでしょうか！

じゃがいも消費メニューと言えば肉じゃが、ポトフ、ポテトサラダ辺りが定番ですが、今回はちょっと洋風に！野菜たっぷりだけどお肉も入ってご飯にも合う、そんなボリュームたっぷりオムレツのレシピです。にんにく風味がクセになる、こじゃれた名前のくせに材料を混ぜるだけで簡単に作れるアイオリソースを添えてみました！

レシピ

材料（フライパン1個/1人×3日分）

【オムレツ】

じゃがいも…3個
玉ねぎ…1/2個
合い挽き肉…100g～150g
卵…4個
塩コショウ…少々
オリーブオイル…大さじ１

【簡単アイオリソース】

マヨネーズ…大さじ２
おろしにんにく(チューブでも〇)…1片分
レモン汁(ポッカ100レモンとかのやつ)…小さじ１
オリーブオイル…小さじ１
塩…ひとつまみ

作り方（調理時間目安：20分）

じゃがいも３個は縦２等分→5mm幅に薄切り→耐熱容器に入れラップをしてレンチン５分、玉ねぎ1/2個は大きめのみじん切りにする。
油を引いたフライパンで、合挽き肉と玉ねぎを塩コショウして炒める。
ボウルに卵4個をといて、レンチンじゃがいもと炒めた挽き肉&玉ねぎを加えてまぜまぜ。塩コショウ。
フライパンにオリーブオイル大さじ１を引き、生地を広げて中火で焼く。チラッと覗いてこんがり焼けてきてたらフライパンにお皿を被せ、えいっ！と取り出し裏返してフライパンに戻し裏面も焼く。フライ返しで周囲をぎゅぎゅっと押して形を整えながら、両面がこんがり焼けたら完成！
アイオリソースは、おろしにんにく1片、マヨネーズ大さじ２、レモン汁とオリーブオイル小さじ１ずつ、塩ひとつまみをまぜまぜするだけ。オムレツを焼いている間にサクッと作ると◎

焼く前にじゃがいもをレンチン&お肉と玉ねぎも炒めているので、焼くときには蓋をしなくても大丈夫！
オムレツ自体は塩コショウのみの味付けなので、結構しっかりめに振ってください！
小～中サイズのフライパンで分厚く作るのがオススメ！今回は24cmのフライパンで作ってこの厚さです。分厚すぎて卵が固まりにくそうだったら蓋して焼いてください。