時短技で簡単ごちそう！ホクホク幸せ秋の味！「秋鮭とさつまいもときのこのクリームシチュー」レシピ

料理大好き一人暮らしOLおむすびです。

このブログでは、
フルタイムの仕事終わりでもサクッと時短で！
コンビニ飯やスーパーのお惣菜よりも経済的に！
外食よりも健康的に！
ヘルシー・おいしい・お財布にも優しい、自炊レシピを紹介します☆

秋鮭とさつまいもときのこのクリームシチュー

食欲の秋！！

さつまいも、栗、かぼちゃ、きのこ、秋鮭…個人的に秋の食材って大好きなものばかりで本当に幸せな季節です。と言いつつ、どのシーズンでもなんやかんやと好きな食材はあるので季節ごとに同じこと言ってる気がします。要はただの食いしん坊です。

今回は旬の秋鮭、さつまいも、きのこを使って！ほっこりホクホク、秋の味覚大満喫のクリームシチューを作ってみました。市販のルーを使用せずとも、レンジを使った時短技でとっても簡単にできるごちそうメニューです！

レシピ

材料（1人×3日分）

鮭（アラでもなんでも）…２切れ程度
さつまいも…１本
しめじ…１パック
玉ねぎ…1/2個
バター…10g
小麦粉…大さじ２
牛乳・アーモンドミルク・豆乳等…400ml
コンソメ…大さじ1/2
塩コショウ…適量
ローリエ（あれば）…１枚

作り方（調理時間目安：25分）

鮭は塩コショウ少々を振って食材を切る間置いておく。
さつまいもはよく洗って皮ごと1.5cmの輪切り→大きければ4等分に切る。耐熱容器に入れ、500Wのレンジで5分チン。手順６まで使いません！
しめじは石突を切り落としほぐす。玉ねぎはくし切り。
鍋にバター５gを熱し、鮭を焼く。両面焼けてまあまあ火が通ったらお皿に取り出しておく。手順７まで使いません！
鍋にバター５gを追加し、中火で玉ねぎ、しめじをしんなりするまで炒める。弱火にして小麦粉大さじ２を振り入れ、全体になじむまでよく混ぜる。
牛乳（豆乳やアーモンドミルクでも◎）を少しずつ加え、小麦粉を溶かすように混ぜる。コンソメ大さじ1/2、あればローリエを加え、中火にして蓋をして煮込み、コトコトしてきたらさつまいもを加える。
５分程度～お好みのトロミがつくまで蓋をして煮込んだら焼いた鮭を加え、もう一息軽く煮込んで、完成！

さつまいもをあらかじめレンチンしておくことで、煮込み時間を短縮！
小麦粉を入れたら必ず火は弱めます。焦げやすいので！ネチャッとしますがお箸でグルグル混ぜましょう。
さつまいもや鮭を加えたらあまりかき混ぜないで！ホロホロっと崩れてしまいますので！
食材自体には火が通っているので、手順７の煮込み時間はお好みで！サラサラシチューでも全然いいわって方はすぐ切り上げて食べちゃってください。サラサラに仕上がっても一度冷めるとなぜかトロミがついてますので、翌日はトロトロシチューが食べられますよ！

さつまいも効果で甘めの仕上がりになるので、粗挽き黒胡椒をかけてピリッと味をシメて食べるのもオススメ！

ゴロゴロに切ったおいも、鮭、きのこをクリーミーなスープと一緒に一気に頬張ってもぐもぐ食べるのがたまらな～い！秋の味覚の、アンサンブルや～！！

このブログでもたまに登場するアーモンドミルクは、牛乳と違って未開封なら常温で保存できるしクリーム系の料理も牛乳よりもあっさりヘルシーに仕上がるという素敵な飲料。私はコストコで大量買いして常備しています！オートミールにかけて朝食にしたり、プロテインを割って飲んだり、晩ご飯のおかずにもスープにも使えるのでかなりアレンジが効いて便利です。ボディメイクやダイエット中に牛乳のカロリーが気になるけど牛乳が恋しい！って方にはもってこい！料理に使うことも考えて、砂糖不使用のものを選ぶと◎。