料理大好き一人暮らしOLおむすびです。
このブログでは、
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コンビニ飯やスーパーのお惣菜よりも経済的に！
外食よりも健康的に！
ヘルシー・おいしい・お財布にも優しい、自炊レシピを紹介します☆
Contents
明太ポテトサラダ
ご飯のお供に明太子、最高ですよね！
張り切って1パック買ってみたものの、一度にそんなに沢山食べるものでもないし。一人暮らしだと絶対に余ります。
断言します。絶対に余ります。
そんな時はやっぱり冷凍！一本ずつラップに巻いて冷凍して、ここまではよし。
使うときは食べる数時間前に冷蔵庫に移して、自然解凍して…
そんなんやってられるかーい！
思い立ったらすぐ使いたい！今すぐポテサラ作りたい！
というわけで、冷凍明太子を解凍せずにそのまま使って、ポテサラにしました。
レシピ
材料（1人×3日分）
- 冷凍明太子…1本（もちろん生でもOK）
- じゃがいも…2,3個
- 卵…1個（なくてもOK）
- マヨネーズ…大さじ3
- 黒こしょう…少々
作り方（調理時間目安：15分）
- 冷凍明太子は冷凍庫から出しておく。
- お湯を沸かし、ゆで卵を作る。茹で時間10分ぐらい。
- じゃがいもは皮をむき一口大に切り、耐熱容器に入れふわっとラップをして500Wのレンジで4分チン。
- チンしている間に、凍ったままの明太子を包丁で開いて身をこそげ取る。
- 蒸かしたじゃがいもをフォークなどで潰す。ホカホカのじゃがいもに明太子を入れて混ぜる。
- ゆで卵を加え潰しながら混ぜ、マヨネーズ大さじ3を入れ、黒こしょう少々をふって、まぜまぜ！完成！
ポイント
明太子の処理
明太子は、冷凍していたラップの上で処理するとまな板が汚れなくて楽ちんです。冷凍庫から出してすぐの状態でもカチカチには凍っていないので、解凍せずとも身を削げます。
そのままホカホカのじゃがいもと混ぜてしまえば、通常数時間かかる自然解凍も不要！
じゃがいもの水分の処理
レンチンしたじゃがいもからは水分が出ているので、水を切った方がベター。わざわざザルを出して水を切るのは面倒なので、キッチンペーパーで吸い取ります。ホカホカのじゃがいもで火傷する心配もなし。
じゃがいもの潰し具合はお好みで！
これはちょっと潰しすぎたかな。。今度作ったら写真差し替えます（笑）
じゃがいもも冷凍明太子も保存がきくので、ふと思いついた時にこの二つがあればすぐに作れます。味付けも明太×マヨ、シンプルだけど間違いない！
和食にも洋食にも合う便利な副菜です。お試しあれ～☆
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