料理大好き一人暮らしOLおむすびです。
このブログでは、
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外食よりも健康的に！
ヘルシー・おいしい・お財布にも優しい、自炊レシピを紹介します☆
クミンのスパイシーピクルス
今回は、ハウス食品×レシピブログさんのコラボ企画、「ビールが進む！カンタンおつまみ」レシピモニター参加記事です☆
レシピブログさんよりモニタープレゼントということで「GABANスパイス」より「ターメリック」「クミン」の二種類のスパイスと「ハウスエスニックガーデン クッキングペースト」より「ガパオペースト」をいただきました！おまけに「ラープ風炒めの素」まで！
ありがとうございます☆
正直、エスニック系のスパイスって普段頻繁に使うもんじゃないから、どんなもんか分からないまま買うのももったいなくて…作りたいレシピはあってもなかなか挑戦できずにいたので、今回のプレゼントとても嬉しかったです！
まずはいただいた商品の中から「クミン」を使って。
暑い日に飲むキンキンに冷えたビールのおつまみにぴったり！
スパイシーなピクルスを作ってみました！
レシピ
材料（300mlの瓶1個分）
- にんじん…1本
- セロリ…1/2本
- 赤パプリカ…1/2個
- 黄パプリカ…1/2個
- 酢…100ml
- 水…50ml
- 砂糖…大さじ1
- 塩…小さじ1/2
- ローリエ…1枚
- クミンパウダー…5振り
作り方（調理時間目安：20分）
- 瓶を煮沸消毒する。鍋に水と瓶を入れて火にかけグツグツと沸騰させ、3分程度煮て取り出しておく。
- 野菜は瓶の長さに合わせてスティック状に切る。
- 鍋にお湯を沸かし、にんじんを入れて1分、さらに他の野菜を入れて30秒ほど火を通してザルにあげる。
- 鍋にお酢100ml、水50ml、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2、ローリエ1枚、クミンパウダー5振りを入れ、一瞬沸騰させる。
- 瓶に野菜を詰め、そこにピクルス液を入れ浸す。蓋をして冷蔵庫に入れ冷やし、翌日からおいしく食べられます。
瓶の煮沸消毒。正直意味あんの？と思わないこともないですが、きっとこれで減菌されてるはず。瓶はキャンドゥで買いました！
野菜は瓶にぎゅうぎゅうに詰めるためスティック状にカット。さっと火を通すことで、色が鮮やかになって減菌効果も。生でも大丈夫ですが、保存のことを考えるとひと手間加えておきたいところです。
お酢の優れた殺菌効果により長期保存が可能な常備菜、ピクルス。
保存容器や食材をしっかりと加熱して消毒し、さらに瓶詰め後も煮沸し脱気を行ったものは年単位での保存も可能と言われます。
とは言っても素人の作るものですし、まあ普通のおかずとしての用途でそこまで長期で保存することもないかと思うので、自家製のものは2週間～1ヶ月以内ぐらいで食べきるようにした方が安心かな？と思います。
たくさん作って冷蔵庫で漬けておけば、しまった！何もおつまみが無い！って時にササッと出せて便利です。
彼と家飲みする時、「このぐらいしかおつまみないけど…」って自家製ピクルス出てきたらめっちゃ素敵じゃないですか！？しかもクミンのカレー風味がビールに合う～～！！もちろん晩御飯の副菜やお弁当にももってこいです。私もいろんなバリエーションで作って、一品足りない時の副菜に常備しておこうと思います。
敷居の高そうなエスニック料理ですが、パウダー状のものを使うことで一気に身近な感覚に♪お手軽にエスニック風の料理に挑戦できました！今後も色んなレシピに使ってみたいです！
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