料理大好き一人暮らしOLおむすびです。
このブログでは、
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コンビニ飯やスーパーのお惣菜よりも経済的に！
外食よりも健康的に！
ヘルシー・おいしい・お財布にも優しい、自炊レシピを紹介します☆
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鶏と大根の塩スープ煮
自分なりにあれこれ料理を作る中である日気が付きました。
料理のおいしさを左右するのは「塩」であると！
もちろん一概には言えませんしそれだけではないですが。
味見をしてみて う～んちょっと何か物足りないな。なんか味薄いな。と感じた時。
料理を始めたばかりの頃はその「何か」が分かりませんでした。
とりあえず塩足してみるか。と思って少し塩を足すだけで、あれ？バッチリ味が決まる。
そんな感じで何度も料理を作るうちに、冒頭の真理に気が付いた訳です。
「塩は全ての料理の味の決め手」というのは
料理をする人にとっては基本中の基本、常識ということも知らず、
だいぶ遠回りして自力で正解に辿り着いた訳ですね（笑）
当時の私に天の声で教えてあげたい。
「困ったらとりあえず塩入れとけ！」
前置きが長くなりましたが、調味料は塩だけでも、おいしいおかず作れます！
ということを言いたかった。そんなレシピです。
レシピ
材料（1人×2日分）
- 鶏もも肉…１枚（250g前後）
- 大根…1/3本
- しいたけ…３枚
- 塩…小さじ1.5
- にんにく…1かけ
- 水…400ml
作り方（調理時間目安：30分）
- 鶏もも肉は一口大に切る。にんにくはすりおろす。
- お肉とにんにくをポリ袋に入れ、塩小さじ1.5を入れてモミモミ。10分ぐらいおいておく。
- その間に他の材料を切る。大根は皮を剥き、一口大に切る。しいたけは薄切りにする。
- 鍋にサラダ油を熱し、①で下味をつけたお肉を炒める。
- お肉の色が変わったら、大根としいたけを加え、さっと炒める。
- 水400ml（具材が完全に浸からないぐらいの量で調整してください）を加え、蓋をして弱火で煮込む。
- 20分ぐらい煮込み大根がやわらかくなって水分が半分ぐらい減ったら、味見をして塩で味を調整。完成！
彩り用に、冷凍してあったきぬさやも入れました。
あと、散々塩だけでもいけると豪語しましたが、最後に黒胡椒をかけてもおいしいです。
かけたほうがおいしいです。ぜひかけてください。
この「塩＆にんにくモミモミ鶏肉」で、
具材をじゃがいも、玉ねぎ、にんじんにした「塩鶏じゃが」もおいしいんです！
今後また他のアレンジもご紹介したいと思います☆
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